雖說是打著為了消費者體驗與服務品質為號招。不過個人真的不太能理解，明明當初很鼓勵商家「直接利用現有餐廳廚房經營，而不必開設新店面」的 Uber Eats 虛擬餐廳服務（virtual restaurants，也有稱為 ghost kitchens）。為什麼先前官方可以允許以同個餐廳與菜色，直接嘗試換個招牌來做外送專門店，來達到更好業績的生意模式。在經過新的 Uber Eats 品質標準過濾之後，就可能會變成初步被剔除的 5,000 家左右的虛擬餐廳的其中一員？繼續閱讀 Uber Eats 新規定將大砍約 5 千家虛擬餐廳報導內文。
▲本篇圖片來源：Uber
只是為了品質？Uber Eats 新規定將大砍約 5 千家虛擬餐廳
看來最近 Uber Eats 不僅默默地緊縮外送員的薪水，對於目前經營得好好的店家也有些意見。
根據 Uber Eats 的最新政策，他們現在針對虛擬餐廳加諸了新的過濾標準。單就目前北美市場來說，就可能因此砍掉 4 萬個虛擬餐廳中的 5,000 家。就外媒所獲得的資訊，目前美國與加拿大的 Uber Eats 虛擬餐廳約佔所有餐廳的 8%。而就從 2021 年的 1 萬家增長至目前的 4 萬家的速度而言，他們顯然需要做些什麼才能抑制這種爆量成長曲線。
在 Uber Eats 的虛擬餐廳中，有些商家有可能是同一間餐廳的同個廚房以不同招牌出餐；或完全不提供內用，以外送平台中央廚房的概念集中製作餐廳點的商業模式；甚至是類似車庫創業，甚至可能就只是在停車場據點以行動餐車出餐的模式提供 Uber Eats 餐點。
這種從單一廚房可以延伸出多個線上餐廳的概念，雖然也有主打可以用這些餐廳來測試新菜色的創新概念在其中。但很顯然，這對於當初剛起步的外送平台服務而言，則是可用來快速地讓消費者有一種餐廳選擇極多的好印象。但現在看來，這些陪伴著服務一同打拼的餐廳（即使是虛擬的），最終可能被視為一種可能影響服務品質的存在了。
「溝通並開始在 Uber Eats 實行新的虛擬餐廳品質標準，是我們計畫中的重要一步，可讓消費者和商家都因此受益。（Communicating — and beginning to enforce — these new quality standards for Virtual Restaurants on Uber Eats is an important step for our program, designed to benefit both consumers and merchants,）」這是官方向外媒 The Verge 提供的說法。
具體來說，在新的標準之下，看似主要是針對重複菜單的問題拿出管制措施 – 虛擬餐廳所提供的餐點至少要有 60% 的差異。但在新的政策中還加諸了 Uber Eats 虛擬餐廳以及其所依附的實體餐廳都將需要達到 4.3 顆星評價以上，且取消訂單的比例不得超過 5%、餐點錯誤率不得高於 5% 的規定。
認真說，姑且不論當初 Uber Eats 虛擬餐廳被廣為報導的「Brooklyn Burger Factory」將原本實體餐廳裡乏人問津的漢堡品項，以換個招牌賣同樣東西的成功商業模式，在新世代的 Uber Eats 平台上還可不可行。
目前官方還放在虛擬餐廳宣傳頁面上的「直接利用現有餐廳廚房經營，而不必開設新店面」、「不必擔心成本開支、額外人力安排等問題」概念看來。橫看豎看似乎都還是有鼓勵商家可以簡單換個招牌，嘗試看看不同「說故事」方式的行銷方式 。不過很明顯，在新的規定之下這條路是行不通了 – 或該說，你怎樣都需要付出一些額外的安排，最少最少也要額外為菜單想些新的名稱（咦，這招不錯）。
其實包括評價、錯誤率等與保持品質有所連動相關的衡量點，個人覺得以平台的角度來講，要進行這方面的過濾管制算無可厚非。但若是突然才針對菜單重複很有意見的話，就會覺得那以往平台針對虛擬餐廳所宣傳主打的部分特色又是怎麼一回事？畢竟，Uber Eats 本身也不是沒有自己的推薦機制存在。至少就這方面的體驗，反而是官方應該好好努力完善的吧？
雖然可以理解 Uber Eats 可能對於爆量的虛擬餐廳感到焦慮。但這裡也不排除數量激增可能是因為近年的疫情使然。現階段直接要大刀一砍的做法，某方面也許真的可以大幅提升平台服務品質。但此一同時，也可能讓許多正在努力發展這方面營運模式的店家遇到很大的挫折囉（雖然，目前針對的主要都是子品牌啦） 。重點在，他們（包括外送夥伴）都可能是在疫情期間，好不容易陪著平台一起熬過來的夥伴啊。
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